Nettoyer et désinfecter soigneusement le matériel avant utilisation pour éviter que les impuretés résiduelles n'altèrent la qualité de la bière. Surveillez régulièrement la température et la pression pendant la fermentation pour éviter une surpression-de la cuve ou des fluctuations de température qui pourraient désactiver la levure. Par exemple, les équipements De'ao comprennent des soupapes de surpression et des systèmes de contrôle numérique de la température ; le système déclenche automatiquement une alarme et active les mécanismes de protection si la pression interne dépasse 0,3 MPa ou si la température s'écarte de la valeur définie de plus de ±2 degrés. De plus, la maintenance de l'équipement doit respecter le plan d'inspection programmé couvert par la garantie de trois -ans, en mettant l'accent sur la vérification de la dégradation des joints et de l'efficacité du système de refroidissement.
Assurez-vous que tous les dispositifs de sécurité sont correctement installés avant de mettre l'appareil sous tension ; terminer le processus de préchauffage conformément aux spécifications et surveiller l’état de fonctionnement pour éviter une surchauffe ou un préchauffage insuffisant.
Pesez avec précision les ingrédients selon la recette et ajoutez-les par lots pour éviter de surcharger le système d'un coup ; surveillez en permanence les paramètres clés-tels que la température, la pression et le pH-pendant le fonctionnement, et éteignez-le immédiatement pour effectuer des ajustements si des anomalies se produisent.
Lors de l'utilisation d'équipements sous pression tels que des cuves de fermentation, le personnel doit se tenir à côté des vannes lors de leur ouverture ou de leur fermeture et éviter d'utiliser une force excessive ; les soupapes de sécurité et les manomètres nécessitent un étalonnage régulier et un fonctionnement au-delà des limites de pression nominale ou de charge est strictement interdit.
Déchargez le produit en douceur une fois la fermentation terminée pour éviter les déversements ; nettoyer soigneusement l'équipement et la tuyauterie à l'aide de produits de nettoyage conformes ; après le nettoyage, coupez toutes les alimentations en électricité et en gaz et vérifiez que l'équipement est dans un état sûr.
